Risotto al limone.

-Docteur, c’est dur, dur dur à dire, je suis en panne.

Dans le petit bureau d’à côté, la belle secrétaire a déjà saisi et saisit le carnet d’ordonnances. D’une plume guillerette et légère, elle entame la rédaction de la prescription : « Le risotto, c’est comme l’amour une bonne dose d’improvisation et quelques règles de base indispensables… »

-Allons allons, pas de précipitation, c’est depuis quand ?
-Hier soir, docteur !
-Alors , c’est du sérieux… Voyons voyons… déshabillez-vous, nous allons examiner l’affaire…

« …Ne pas ajouter trop de liquide à la fois, veiller au grain (arborio ou carnaroli) et remuer, remuer et remuer encore… »

-Il n’est plus en état…
-Catastrophe…
-Plus à notre époque mon cher, on peut tout greffer !
-Ah, ça aussi ?
-Mais oui, et il faut voir le beau côté des choses, c’est tendance, changer de look et épater votre partenaire qui doit commencer à la connaître sur le bout des doigts…Je vous montre le catalogue ?

« …Un peu de beurre, voir un filet d’huile d’olive, c’est idéal. Deux échalotes hachées que l’on fait suer mais pas roussir. On ajoute le riz (+/- 60 grammes par personne) et on touille deux à trois minutes pour enrober l’appareil de matière grasse. Lorsqu’il est brillant, il ne reste qu’à mouiller avec du bouillon « maison » de préférence, petite louche par petite louche et on règle le feu pour entretenir des frémissements réguliers… »

-Ah non, trop petite, celle-là non plus, trop grande et celle-ci, pas du tout mon genre…
-Vous êtes bien difficile…
-C’est votre seul catalogue ?
-Oui,pour la nouvelle collection, il faut attendre...

« … Il faut plus ou moins vingt minutes pour un bon résultat. Il doit être un peu ferme sous la dent, le riz…A ce moment on ajoute une noix de beurre, le zeste d’un citron et le jus du même, quelques feuilles d’herbes fraîches (romarin, basilic, sauge et menthe) et à gogo, du parmesan. On ôte du feu et ça gonfle deux minutes avant de déguster… »

-Sérieusement docteur, pas d’autre solution… ?
-Essayez le risotto et passez voir ma secrétaire…pour l’ordonnance…