C'était hier. Vers huit heures moins le quart. A demi- ouverts, dans le flou des brumes matinales, mes yeux devinent Lise.Même floue, qu'est-ce qu'elle est belle! Lentement, les contours se précisent ,les traits s'affinent. Oui, c'est bien elle, debout, là devant moi, déjà prête, une valise à la main...
Une valise? Où va Lise?...
Quatre à quatre, je redescends du grenier des rêves pour le rez dur du réel.
-"Hé, Lise, que fais-tu ma belle?"
- " Ben, tu vois... je vais au lavoir, je n'ai plus rien de propre, pas même une petite culotte...A tantôt..."
Elle m'envoie un baiser soufflé et s'en va...
Hou! la la ! Doux jésus, que j'ai-z-eu peur. Dans ce monde de cinglés, que tout foute le camp, ça m'est égal, mais pas elle, ah non pas elle !Quelle frayeur, et tout cela à cause des petites culottes alors que je la préfère dix fois sans.
Les jours se suivent et ne se ressemblent pas. Six heures du matin. Lise dort et déjà je m'active. Debout le premier, ça m'évitera des angoisses et dorénavant c'est moi qui irai au lavoir ; d'ailleurs je ne déteste pas voir tourner le linge derrière le hublot de la machine à laver. Dans l'eau et la mousse, ça défile: gris...gris? Une chaussette norvégienne ou un gant de Lise? Hop... parti...le rouge remplace le gris, hop... hé pas si vite, je n'ai pas eu le temps de deviner que c'est déjà du jaune. Là, pas d'hésitation, c'est une petite culotte de Lise...Ah, quelle valse de couleurs, quel beau programme!
A propos de programme, six heures et demie déjà, cessons de papoter urbi et orbi et parlons plutôt popote. Ouvrez-les bien grandes car voici les oreilles de porc gratinées.
-"Bonjour, monsieur le boucher! Avez-vous des oreilles bien propres?"
-"Certainement, je les ai nettoyées, flambées et blanchies ce matin."
-"C'est parfait, ça ne tombe pas dans l'oreille d'un sourd, vous pouvez m'en mettre deux belles... d'oreilles."
Quittez la boucherie et rendez-vous en cuisine. Dans une casserole d'eau froide faites chauffer les oreilles jusqu'à ébullition en écumant. Salez. Ajoutez quelques légumes et épices pour parfumer le bouillon: céleri, carottes, oignon piqué de girofle, thym, laurier etc...(en patacuisine on enfonce un petit bout de bois dans les oreilles) Faites cuire à feu doux 2 à 3 heures. Retirez les oreilles avec une écumoire, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en lanières. Avec le bouillon préparez une sauce: 30gr. de beurre, une cuillerée à soupe de farine et 2 louches de jus d'oreilles, comme pour la béchamel. Hors du feu, ajoutez un filet de crème fraîche, un citron pressé, poivre et muscade.Dressez les oreilles dans un plat beurré, versez la sauce par -dessus, parsemez de fromage râpé et faites gratiner un bon quart d'heure à four chaud.
Fermez les yeux, ouvrez la bouche et savourez cette pure merveille qu'est le gratin d'oreilles.