Pour 4 personnes, il faut une poule d' 1 kg 200 gr environ, 8 carottes, 1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle, 2 ou 3 branches de céleri, 2 citrons, margarine et farine. (Coût des achats: 5 Euros maximum). Remplir une casserole d' eau (suffisamment pour que la poule puisse s'ébattre aisément). Faire bouillir. Y plonger la poule. Ecumer (enlever avec une petite louche les impuretés qui remontent à la surface). Ajouter sel, thym, laurier, et laisser cuire une heure. Puis mettre les légumes et continuer la cuisson une heure encore. Si la poule que vous avez achetée n'a pas roulé sa bosse dans trente-six basses-cours elle devrait être cuite. Sortir la poule du bouillon la découper en morceaux. Les ranger sur un plat avec les légumes et laisser refroidir. Faire fondre deux cuillères à soupe de margarine, ajouter la même quantité de farine, mélanger au fouet et ajouter petit à petit du bouillon (+/- 1/2 litre) pour arriver à une sauce d'une consistance crémeuse. Ajouter le jus des 2 citrons et laisser refroidir en fouettant de temps à autre. Quand la sauce est presque froide et figée, napper les morceaux de poule, mettre au frais. Servir avec une salade de pommes de terre. A faire par temps chaud, et seulement si votre bonbonne de gaz est bien remplie.
